Vins Non spécifié Domaine Gerard Bertrand - L'Indomptable de Cigalus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gérard Bertrand propose avec la cuvée L'Indomptable de Cigalus 2022 un vin blanc issu d’un assemblage emblématique du Languedoc, élaboré selon les principes de la biodynamie. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, cette cuvée fait souvent la part belle au Chardonnay, au Viognier et au Sauvignon blanc, trois cépages qui se complètent à merveille : le Chardonnay offre de la rondeur et du gras, le Viognier apporte des arômes intenses de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, tandis que le Sauvignon blanc garantit vivacité et fraîcheur. Le millésime 2022, porté par un bel ensoleillement, traduit dans le verre une superbe maturité du fruit équilibrée par une touche de sucre résiduel, caractéristique du demi-sec. La vinification est minutieuse, mêlant souvent élevage sur lies et, en partie, passage en fût afin d’ajouter complexité et volume.

Cette cuvée s’enracine dans le terroir du Languedoc, une région viticole dotée d’un climat méditerranéen où le soleil généreux favorise la concentration aromatique des raisins. Le sol est généralement composé de marnes et de calcaires, ce qui confère minéralité et finesse aux vins. Depuis deux décennies, le Languedoc connaît une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons visionnaires comme Gérard Bertrand, précurseur de la biodynamie dans la région, qui mise sur le respect du vivant, la biodiversité et l’expression la plus pure du terroir.

Pour sublimer ce blanc demi-sec aromatique et élégant, mariez-le à une cuisine raffinée aux saveurs méditerranéennes. Il se révèlera sur des poissons en sauce citronnée, des crustacés (notamment un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive), ou encore des tajines de volaille aux abricots et amandes. Vous pouvez également l’oser sur un plateau de fromages à pâte persillée ou une tarte fine aux poires et fromage frais, pour une harmonie sucrée-salée.

Côté dégustation, ce vin appréciera d’être servi frais, entre 10 et 12°C, afin de dévoiler toute la richesse de ses arômes sans masquer sa belle vivacité. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant le service pour qu’il exprime tout son potentiel.