Vins Non spécifié Domaine Cigalus - Cigalus

Avis Viniou

Le Domaine Cigalus propose avec sa Cuvée Cigalus blanc un vin singulier, harmonieux, élaboré dans le respect de la biodynamie. Ce vin demi-sec, issu d’un assemblage de cépages typiques du Languedoc tels que le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon blanc ou encore le Muscat, présente une belle complexité aromatique qui ne laisse pas indifférent. Bien que non millésimé, la constance des pratiques biodynamiques du domaine garantit une grande fraîcheur et une belle expression du terroir chaque année. La vinification soignée, respectant les cycles naturels et l’intégrité du raisin, permet au vin d’exprimer des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche subtile de miel, tout en conservant une acidité équilibrée et une sucrosité gourmande.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes qui apportent fraîcheur et humidité, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux argilo-calcaires, en passant par des zones de galets roulés, ce qui permet une grande diversité de styles et d’expression pour les vins blancs. Historiquement Terre de grands vins, la région du Languedoc s’illustre aujourd’hui par la montée en gamme de ses productions et par une attention croissante portée à l’agriculture biologique et biodynamique, faisant du Domaine Cigalus l’un de ses meilleurs ambassadeurs.

Pour accompagner la Cuvée Cigalus blanc demi-sec, privilégiez des mets subtils : un magret de canard aux pêches, des tajines de volaille aux abricots secs, ou une poêlée de Saint-Jacques poêlées avec une pointe de vanille. Les fromages à pâte persillée ou un fromage de brebis affiné s’accordent également parfaitement. Pour des accords plus locaux, pensez à une fougasse aux olives et chèvre frais, ou à une tielle sétoise.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute l’intensité de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Privilégiez un carafage de courte durée si le vin vous semble encore un peu fermé à l’ouverture, afin de permettre une belle éclosion aromatique.