Le Pas des Phyllades 2024 Cuvée Viognier est un vin blanc sec issu du cépage Viognier, reconnu pour son caractère aromatique et sa générosité. Ce millésime 2024 dévoile généralement une robe pâle aux reflets dorés et un nez intense marqué par des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche, l’abricot et la poire, souvent soulignés par des notes florales telles que la violette et le chèvrefeuille. La vinification en cuve inox privilégie la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique, sans passage sous bois pour laisser s’exprimer toute la richesse variétale du Viognier.
Le Languedoc, grande région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, particulièrement favorable à la maturité du Viognier. Les sols, très diversifiés (calcaires, schistes, argilo-calcaires), contribuent à la complexité des vins, apportant de la minéralité et de la droiture aux cuvées. Historiquement, la région a su se réinventer pour faire la part belle aux cépages qualitatifs et à l’expression du terroir, dont ce Viognier est un bel exemple par sa fraîcheur et son équilibre, profitant de la douceur des brises marines pour garder une belle vivacité.
Ce vin blanc accompagnera parfaitement des plats méditerranéens comme un tartare de dorade aux agrumes, des filets de rouget grillés, ou une salade de crevettes à la mangue et citron vert. Il s’accordera aussi très bien avec une cuisine d’inspiration asiatique, telle qu’un wok de légumes croquants au gingembre ou des nems. Plus classiquement, un chèvre frais ou du fromage de brebis du Languedoc révélera aussi toute la gourmandise du Viognier.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Pas des Phyllades Viognier 2024, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage de quelques minutes peut également favoriser l’épanouissement des arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
