Vins Non spécifié ITA EST - Chasan

Avis Viniou

La cuvée Chasan d’ITA EST est un vin blanc sec issu du cépage Chasan, une variété relativement rare, fruit du croisement entre le chardonnay et le listan. Ce vin non millésimé témoigne d’un assemblage soigné, où l’expression directe du fruit est recherchée. Le Chasan donne typiquement des vins alliant fraîcheur, acidité maîtrisée et notes aromatiques rappelant l’abricot, la poire, parfois une touche florale discrète et une finale légèrement citronnée. La vinification surveillée, souvent en cuve inox, vise à préserver le croquant et la pureté du fruit sans masquer sa personnalité par un élevage en bois.

Ce vin naît sur les terres généreuses du Languedoc, région méditerranéenne par excellence. Le climat chaud, ensoleillé et sec de cette zone favorise une belle maturité des raisins, tout en profitant des influences bénéfiques des entrées maritimes, qui tempèrent les excès estivaux et assurent une fine acidité. Les sols du Languedoc sont variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, mais tous offrent un bon drainage, condition idéale pour des cépages blancs qui gagnent ainsi en tension et en équilibre. Le Languedoc, avec une tradition viticole millénaire, s’est réinventé ces dernières décennies, valorisant cépages oubliés et cuvées originales comme ce Chasan, qui reflète l’esprit d’innovation local.

Ce vin blanc Chasan trouve parfaitement sa place avec des poissons grillés, des fruits de mer tels que des huîtres de Bouzigues ou une salade de poulpe, mais aussi une brouillade d’asperges, des fromages lactés à pâte molle ou encore une tielle sétoise. Il accompagne également des plats plus exotiques comme des ceviches ou des sushis, grâce à sa vivacité fruitée.

Servez la cuvée Chasan bien fraîche, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre. À cette température, la fraîcheur et la finesse des arômes ressortent, offrant une expérience de dégustation typique des grands blancs méridionaux.