Vins Non spécifié Vielh-Filhol - Le Temps des Cépages - 2014

Avis Viniou

Le vin Vieilh-Filhol "Cuvée Le Temps des Cépages" 2014 est un blanc sec provenant du Languedoc, une région reconnue pour la diversité de ses cépages et la créativité de ses assemblages. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les blancs du Languedoc reposent souvent sur un assemblage de cépages tels que le Grenache Blanc, le Vermentino, le Roussanne et quelquefois le Bourboulenc ou le Marsanne. Le millésime 2014, après une maturité optimale, offre généralement des vins à la fois frais et expressifs, révélant une jolie palette aromatique, une structure équilibrée et parfois une belle intensité minérale. La vinification mise souvent sur une fermentation à température contrôlée pour préserver la fraîcheur aromatique et l’éclat du fruit, avec un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la complexité.

Le Languedoc, s’étendant le long de la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et ventilé, favorable à une maturité optimale du raisin et à une grande diversité d’expressions selon les terroirs. Les sols du Languedoc sont variés, allant des galets roulés aux schistes, en passant par les calcaires et les argiles, ce qui permet de belles nuances aromatiques et structurelles dans les vins produits. Historiquement, le Languedoc a longtemps été une terre de volume mais a opéré ces dernières décennies une véritable révolution qualitative, valorisant l’élégance, la complexité et l’authenticité de ses cuvées.

Ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un carpaccio de dorade ou une salade de la mer. Les fruits de mer, comme les huîtres de Bouzigues – spécialité de la région – feront également un bel accord, de même qu’une viande blanche en sauce légère, ou une brouillade aux herbes fraîches et au chèvre. Pour une touche régionale, osez le marier à une tielle sétoise ou à des encornets farcis.

Afin de l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de souligner sa fraîcheur, ses arômes et sa texture, tout en conservant sa vivacité et son équilibre. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez révéler davantage ses notes aromatiques et son éventuelle complexité acquise avec les années.