Vins Non spécifié Bourdic - Chardonnay - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay 2016 du Château Bourdic est un vin blanc sec issu d’un cépage unique, le Chardonnay, récolté à pleine maturité pour exprimer au mieux le potentiel de ce cépage en climat méridional. Le millésime 2016, caractérisé par des températures estivales chaudes intégrées à une belle fraîcheur nocturne, offre un équilibre réussi entre puissance aromatique et vivacité. La vinification est méticuleuse, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un passage partiel en fût afin d’apporter de la complexité et des notes subtiles de vanille ou de noisette, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Le Chardonnay du Languedoc se distingue généralement par une robe dorée, un nez expressif aux arômes de fruits exotiques, de poire mûre, de fleurs blanches et une bouche ample, ronde, accentuée par une finale légèrement acidulée.

Le Languedoc, vaste terroir du sud de la France, est réputé pour son ensoleillement généreux, ses sols variés (grès, terrasses caillouteuses, argilo-calcaires) et sa capacité à produire des vins de caractère à forte identité régionale. L’histoire viticole y est ancienne : la région est l’un des plus anciens vignobles du monde, ayant vu la vigne s’épanouir dès l’époque romaine. Le climat méditerranéen, mêlant chaleur et influence des vents marins, porte avantageusement le Chardonnay, qui conserve ici une acidité remarquable tout en gagnant en rondeur et intensité aromatique.

Ce vin se mariera idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés tels qu’un loup de Méditerranée ou une dorade royale, mais révélera aussi tout son charme sur une blanquette de veau à l’ancienne, des volailles rôties, ou encore, pour un accord régional, avec une brasucade de moules ou une tielle sétoise. Sa richesse lui permet également d’accompagner des fromages crémeux comme le Pélardon affiné ou un chèvre frais.

Pour profiter pleinement de sa palette olfactive et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir la Cuvée Chardonnay 2016 de Bourdic à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc qui mettront en valeur sa vivacité et sa complexité aromatique. Une aération légère de quelques minutes s’avèrera bénéfique, surtout si le vin est jeune ou vient tout juste d’être ouvert.