Vins Non spécifié Cocobiroux - Vermentino - 2022

Avis Viniou

Ce Vermentino 2022 du Château Cocobiroux, issu du Languedoc, est un vin blanc sec qui met parfaitement en avant les qualités de ce cépage méditerranéen. Le Vermentino offre d’ordinaire un bouquet aromatique intense, mêlant des notes d’agrumes frais telles que le pamplemousse et le citron, accompagnées de touches florales blanches, parfois rehaussées par une pointe d’herbes sauvages et de fruits exotiques. La bouche, généralement tendue et vive, présente une belle minéralité, gage d’un vin rafraîchissant, marqué par un équilibre subtil entre rondeur, acidité et longueur. Sur le millésime 2022, on peut s’attendre à une expression dynamique du fruit, portée par la générosité du soleil languedocien et un travail de vinification qui cherche la pureté et l’élégance.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturation optimale des raisins blancs comme le Vermentino. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles, calcaires, et galets roulés, contribuant à la complexité et à la diversité des vins produits. Longtemps associée à des volumes importants, la région connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des artisans passionnés et l’adoption de pratiques culturales exigeantes. Ce terroir offre au Vermentino une belle profondeur, une fraîcheur saline et une aromatique éclatante, caractéristiques très recherchées dans les vins blancs méditerranéens actuels.

Ce Vermentino 2022 se prêtera à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des moules marinières, ainsi que des poissons grillés. Il sera également parfait avec une tielle sétoise ou une bourride, plats emblématiques de la région qui mettent en valeur les saveurs marines. Adoptez-le aussi sur des fromages frais de brebis ou une salade estivale à base de légumes croquants et d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Veillez à ne pas trop le rafraîchir afin de préserver toute son expression aromatique. Un carafage rapide peut révéler son bouquet après quelques mois en cave, mais il s’exprimera parfaitement dès l’ouverture dans sa jeunesse.