Avis Viniou
Le Domaine La Terrasse d’Elise, établi au cœur du Languedoc, propose avec la cuvée Siclène 2023 un vin blanc sec qui se distingue par sa finesse et son expression généreuse du terroir méridional. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage (bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, il s’agit généralement de variétés autochtones comme la Roussanne, la Marsanne ou le Viognier, souvent utilisées par ce domaine), élevé en cuves ou parfois en fûts, mettant en avant la fraîcheur, la pureté du fruit et la gourmandise en bouche. Le millésime 2023, marqué par la douceur printanière et un été sans excès de chaleur, a donné des vins vifs, aromatiques, et d’un bel équilibre.
La région du Languedoc jouit d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par des brises marines. Les sols varient, mêlant calcaires, galets roulés et marnes, offrant profondeur et complexité aux vins. Le Languedoc, terre viticole historique, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, où des domaines comme La Terrasse d’Elise valorisent des pratiques culturales respectueuses et recherchent toujours l’authenticité du terroir.
La cuvée Siclène se mariera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille aux herbes, ou encore une poêlée de légumes méditerranéens. Les fromages frais ou à pâte molle, comme le Pélardon du Languedoc, accompagnent également très bien ce style de vin. Pour un accord typiquement régional, essayez-le sur une bourride de poissons ou une brandade de morue.
Au moment de la dégustation, veillez à servir ce blanc sec à une température de 10-12°C afin de privilégier l’expression aromatique et la fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à carafer le vin s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour libérer toute sa palette aromatique. À savourer dès maintenant ou dans les deux à trois prochaines années pour profiter pleinement de sa vivacité.
