Avis Viniou
La cuvée Siclène 2021 du Domaine La Terrasse d’Elise est un vin blanc sec originaire du Languedoc, une région qui s’affirme aujourd’hui parmi les plus dynamiques du paysage viticole français. Cette cuvée est spécialement connue pour sa singularité, élaborée généralement à partir d’un assemblage où le chenin blanc s’exprime, souvent accompagné de marsanne et de roussanne, des cépages emblématiques du Sud. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo relativement clémente, favorisant une maturation lente et permettant à la Siclène de développer des notes aromatiques précises et une belle fraîcheur. Sa vinification soignée, alliant pressurage doux et fermentations en cuves puis en barriques, lui assure une texture ronde et une belle minéralité, tout en préservant une vivacité équilibrée.
Le Languedoc, longtemps considéré comme une terre de vins de masse, connaît depuis une trentaine d’années une véritable renaissance grâce à des vignerons passionnés qui valorisent la richesse de ses sols. Le climat méditerranéen généreux, alternant entre chaleur et influences maritimes, favorise la maturation optimale des raisins, tandis que les sols calcaires et argilo-calcaires apportent une salinité et une tension recherchées dans les grands blancs du sud. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, et c’est dans ce contexte que La Terrasse d’Elise perpétue un travail artisanal minutieux.
La cuvée Siclène se distingue par une belle palette aromatique mêlant fleurs blanches, poire, pêche de vigne, touches miellées et une pointe d’anis typique. Elle sera le compagnon idéal de poissons grillés, de crustacés raffinés ou d’une bouillabaisse subtilement safranée. Elle s’accordera également à merveille avec un picodon affiné ou encore une assiette de fromages frais de chèvre, pour rester dans l’harmonie régionale.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa tension fraîche. Un passage en carafe peut également s’avérer bénéfique si vous souhaitez l’apprécier dans sa pleine expression, notamment sur sa jeunesse.
