Vins Non spécifié Théo dancer - Roc Breïa - 2022

Avis Viniou

La cuvée Roc Breïa 2022 du domaine Théo Dancer, issue du Languedoc, est un vin blanc sec qui illustre parfaitement le renouveau qualitatif de cette vaste région viticole du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins blancs du Languedoc sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Grenache Blanc, le Vermentino, le Roussanne ou encore le Marsanne, offrant fraîcheur, gras et complexité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, tout en conservant une belle vitalité grâce à une récolte souvent anticipée pour préserver l’acidité et l’équilibre. La vinification sur lies avec peu ou pas de bois, typique des approches modernes en Languedoc, favorise généralement des vins précis, expressifs et droits.

Le Languedoc, bordé par la Méditerranée et protégé par les contreforts des Cévennes, possède une mosaïque de terroirs : galets roulés, schistes, calcaires et argiles rouges caractérisent la région. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la vigne y donne des raisins mûrs, concentrés, mais la fraîcheur des nuits tempère cette générosité. Historiquement, le Languedoc fut longtemps dédié à la production de masse, mais connaît depuis plusieurs décennies une remarquable montée en gamme grâce à de jeunes vignerons talentueux, à l’instar de Théo Dancer, qui valorisent la typicité de leurs terroirs.

Ce style de vin blanc sec se prête parfaitement à des accords frais et ensoleillés. Il accompagnera idéalement des plateaux de fruits de mer, des huîtres de Bouzigues, un poisson grillé comme une dorade ou du rouget, ou encore un ceviche aux agrumes. Pour explorer la gastronomie locale, mariez-le à une brandade de morue, ou à une brouillade aux asperges sauvages, deux mets qui sublimeront la fraîcheur et la vivacité du vin.

Je vous conseille de servir la cuvée Roc Breïa 2022 à une température de 9 à 11°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, sa tension et son élégance. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour l’aérer légèrement, et savourez ce vin au charme méditerranéen.