Vins Non spécifié Louis Père & Fils - Cabernet Sauvignon - 2019

Avis Viniou

Ce 2019 Cabernet Sauvignon signé Louis Père & Fils incarne l’expression du cépage sur les terres généreuses du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu de raisins Cabernet Sauvignon soigneusement sélectionnés, affirme une belle structure avec des tanins présents mais harmonieux. Le millésime 2019, particulièrement réussi dans la région, apporte des notes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), soulignées par une touche épicée et une pointe de réglisse en finale. La vinification classique privilégie une extraction douce pour préserver le fruité et la fraîcheur, tout en offrant un potentiel de garde agréable de quelques années.

Le Languedoc, vaste territoire viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel et des épisodes de vents comme la Tramontane, qui assainissent les vignes. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés ou argiles selon les sous-zones, ce qui confère une diversité et une complexité aromatique aux vins. Ancrée dans une tradition séculaire, cette région est aujourd’hui reconnue pour sa capacité à allier authenticité et modernité, notamment dans l’élaboration de vins rouges de cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui souligneront la richesse et la structure du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou un cassoulet traditionnel languedocien sauront se marier à merveille avec ses arômes puissants. Vous pouvez aussi l’associer à une assiette de charcuteries artisanales ou à des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce Cabernet Sauvignon entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe d’une demi-heure. Cette température mettra en avant la générosité de son fruité, tout en tempérant la vigueur de ses tanins. Idéal pour partager un moment convivial autour d’une belle table.