Vins Non spécifié Capdevon - Elixir d'Automne - 2021

Avis Viniou

Le vin blanc moelleux Capdevon "Cuvée Elixir d'Automne" 2021 illustre avec gourmandise le savoir-faire languedocien. Issu d’une sélection parcellaire minutieuse, ce vin moelleux doit sa personnalité à un assemblage précis de cépages locaux, souvent à base de muscat, grenache blanc, ou parfois viognier, qui s’expriment ici avec douceur et intensité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis de préserver la fraîcheur aromatique tout en favorisant une belle concentration des sucres naturels dans les raisins. La vinification, conduite avec soin, préserve la pureté des arômes, avec une fermentation lente et un élevage probablement sur lies pour apporter rondeur et complexité.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des brises marines et parfois des reliefs plus frais dans les hauteurs. Les sols, souvent composés de galets roulés, de calcaires, d’argiles et de schistes, offrent une diversité exceptionnelle, propice à l’expression de vins aussi variés que généreux. Région historiquement considérée comme le "grenier à vin" de la France, le Languedoc a su redéployer son potentiel qualitatif depuis plusieurs décennies, notamment dans l’élaboration de vins doux et moelleux séduisants.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit et chutney de figues, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Pour une harmonie toute régionale, osez un mariage avec des petits pâtés de Pézenas légèrement sucrés-salés ou une tarte aux abricots du Roussillon. Il se montrera aussi délicieux avec une cuisine exotique, en accompagnement de plats sucrés-salés ou épicés.

Pour apprécier pleinement l’Elixir d’Automne 2021, veillez à le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Dégustez-le dans un verre à vin blanc, afin qu’il révèle la richesse de ses arômes floraux, miellés et fruités. Il sera idéal tant à l’apéritif qu’au dessert. Pensez à bien refermer la bouteille et à la conserver au frais pour préserver sa fraîcheur d’un jour à l’autre.