Vins Non spécifié Ugo Lestelle - Désenchantés

Avis Viniou

La cuvée Désenchantés du domaine Ugo Lestelle s’inscrit avec originalité dans l’univers des vins rouges du Languedoc, même si elle ne revendique officiellement ni millésime ni appellation stricte. Élaborée selon une philosophie artisanale, elle propose une approche libre des assemblages, puisant dans la richesse des cépages méditerranéens classiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache ou parfois le Carignan. La vinification, souvent en macération traditionnelle ou semi-carbonique, préserve la fraîcheur du fruit tout en conservant la typicité solaire du Languedoc, offrant des nez intenses sur les petits fruits rouges et noirs, épicés, avec une touche de garrigue.

Le Languedoc s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes et du Massif central. Son climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées, des vents assainissants comme la tramontane et une pluviométrie modérée assure une maturité optimale aux raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, ce qui confère aux vins une belle diversité de style. Historiquement, le Languedoc a longtemps produit en quantité mais connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, porté par de jeunes vignerons engagés et créatifs – la démarche d’Ugo Lestelle en est l’illustration.

La cuvée Désenchantés, avec sa trame gourmande et fruitée, accompagne idéalement une cuisine méridionale. Pensez à des plats comme un tajine d’agneau aux abricots, une gardiane de taureau, ou plus simplement une planche de charcuterie et fromages (notamment de brebis du Languedoc). Elle saura également briller sur des grillades estivales ou une ratatouille confite.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande une température de service de 15-16°C. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée ou, selon sa structure, patienté légèrement quelques mois en cave. Un passage en carafe d’une petite heure révèlera pleinement ses arômes.