Vins Non spécifié Mas des Caprices - AUD'ACE rouge - 2022

La cuvée AUD'ACE rouge 2022 du Mas des Caprices révèle toute l’authenticité du Languedoc, avec une approche respectueuse de l’environnement, certifiée en agriculture biologique. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage typique du Sud de la France, alliant probablement des cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé mais tempéré par la maîtrise viticole du domaine, offre des vins à la fois concentrés et équilibrés, dotés d’une belle maturité de fruit tout en préservant une fraîcheur indispensable. La vinification privilégie certainement les méthodes douces pour conserver le fruité naturel et la vitalité caractéristiques de ces terroirs méditerranéens.

Le Languedoc est une région viticole historique qui s’étend du Massif Central jusqu’aux abords de la Méditerranée. Elle se distingue par une grande diversité de sols — schistes, argiles, calcaires — et par un climat méditerranéen chaud, sec et venté, idéal pour la culture de la vigne en agriculture biologique, car naturellement peu exposé aux maladies du mildiou ou de l’oïdium. Le Languedoc a longtemps été le vignoble de grande production de France, mais ces dernières décennies, des vignerons passionnés comme ceux du Mas des Caprices y poursuivent une quête qualitative, misant sur l’expression des cépages autochtones et du terroir, tout en respectant l’environnement.

Le profil aromatique de la cuvée AUD'ACE rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et des plats régionaux. Son fruité généreux, ses épices douces et sa structure souple en font le compagnon idéal d’un agneau rôti aux herbes de garrigue, d’un cassoulet traditionnel, ou encore d’une ratatouille mijotée. Il accompagnera également des charcuteries artisanales, un fromage de brebis affiné ou une tielle sétoise, pour rester dans les accents locaux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 15-17°C, après une éventuelle aération d’une vingtaine de minutes pour que le vin révèle pleinement ses arômes et sa texture. Ce vin, plaisant dans sa jeunesse, pourra également gagner en complexité après un ou deux ans en cave.