Vins Non spécifié À Grands Pas - Carignan

La cuvée Carignan du domaine À Grands Pas incarne la typicité des rouges du Languedoc, une région méridionale réputée pour ses vins gorgés de soleil et de caractère. Ce vin, assemblé exclusivement à partir du cépage Carignan, se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, et d'épices douces. L'absence de millésime porte à penser qu’il s’agit d’un vin de cuvée perpétuelle ou d'un assemblage de différents années, ce qui confère une agréable constance d’expression au fil des bouteilles. La vinification, généralement en cuve, préserve la fraîcheur et la vitalité du fruit, tout en affinant les tannins pour une bouche souple et persistante.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, ponctué de vents marins qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, et galets roulés, et favorisent une viticulture d’expression où chaque cépage révèle pleinement sa personnalité. Le Carignan, longtemps emblématique de la région, est aujourd’hui recherché pour sa capacité à produire des vins concentrés, vivaces et empreints de fraîcheur, surtout lorsqu’il provient de vieilles vignes bien travaillées. Le Languedoc possède une histoire viticole plurimillénaire, et séduit désormais par sa diversité de crus et l’authenticité de ses domaines.

À table, cette cuvée Carignan accompagnera parfaitement des plats sudistes et généreux. Elle se mariera admirablement avec une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien, des aiguillettes de canard à la figue, ou encore une côte de porc grillée aux herbes de Provence. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal, feront également ressortir la dimension épicée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-17°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes permettra d’ouvrir toute sa palette aromatique et d’apprécier la souplesse de ses tannins. Ce vin vif et chaleureux se dégustera avec convivialité, en toute simplicité mais avec beaucoup de plaisir.