Vins Non spécifié À Grands Pas - Carignan - 2024

La cuvée Carignan 2024 du domaine À Grands Pas est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Carignan, emblématique des terres du Languedoc. Ce millésime 2024, encore jeune, annonce déjà une expression typique du cépage, avec des arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise) accompagnés de notes épicées et d’une légère touche herbacée. La vinification, probablement conduite en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur la vivacité et la structure tannique modérée du Carignan, tout en conservant une belle buvabilité.

Le Languedoc, vaste région viticole bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorable à la maturation complète du Carignan, qui se plaît sur ces terroirs de schistes, de calcaires et d’argiles. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et s’est toujours illustrée par la diversité de ses cépages et la personnalité de ses vins. Le Carignan, longtemps utilisé dans des assemblages, connaît aujourd’hui un renouveau lorsqu’il est travaillé en cuvée mono-cépage par des vignerons soucieux d’authenticité.

Avec une telle expression fruitée et épicée, la cuvée Carignan 2024 accompagne parfaitement une cuisine du sud et des plats régionaux tels que la gardiane de taureau, une grillade d’agneau aux herbes ou encore une ratatouille aux légumes méditerranéens. Elle sera aussi ravissante avec des charcuteries ibériques ou des fromages affinés comme un Pélardon.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, dans un verre de type Bordeaux, et de l'ouvrir une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou à garder un à deux ans pour plus de complexité.