Vins Non spécifié Château Pennautier - Chardonnay de Pennautier - 2003

Le Château Pennautier, avec sa cuvée Chardonnay de 2003, illustre bien le savoir-faire languedocien en matière de vins blancs secs. Cette cuvée monocépage révèle les qualités typiques du Chardonnay, vinifiée probablement en partie sous bois, compte tenu de la tradition de la maison pour offrir de la rondeur et une belle structure. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, a donné des raisins très mûrs, offrant ainsi au vin une belle intensité aromatique, une bouche ample et gourmande, aux notes de fruits jaunes, d’ananas rôti, de miel, relevées par de délicates touches d’élevage comme la vanille ou la noisette.

Issu de la région du Languedoc, ce vin témoigne d’un terroir aux influences méditerranéennes. Le climat chaud et sec favorise la maturité optimale des raisins, ce qui se ressent dans la générosité des arômes. Les sols argilo-calcaires du domaine Pennautier confèrent aux vins une belle minéralité et de la fraîcheur, équilibrant la richesse du fruit. La région, forte d’un héritage viticole millénaire, connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif, incarné par des propriétés ambitieuses comme le Château Pennautier.

Pour les accords mets-vins, le Chardonnay 2003 du Château Pennautier accompagne parfaitement des plats à base de poisson en sauce, des viandes blanches comme une blanquette de veau ou un suprême de volaille à la crème, ainsi que des fromages à pâte molle, type Brie ou Camembert affiné. Côté régional, n’hésitez pas à le marier avec une tielle sétoise ou un gratin de légumes du sud, pour faire dialoguer la gourmandise du vin avec la cuisine locale.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Si le vin présente quelques évolutions, n’hésitez pas à le laisser s’aérer une vingtaine de minutes avant le service : il n’en révèlera que mieux sa complexité et sa noblesse.