Le Domaine de La Grange des Pères blanc 2016 est un vin mythique du Languedoc, recherché autant pour sa rareté que pour sa qualité hors du commun. Issu généralement d’un assemblage de cépages atypiques pour la région, tels que la Roussanne, le Chardonnay et le petit Manseng, ce millésime allie caractère, élégance et complexité. La vinification, conduite avec précision par Laurent Vaillé, privilégie des rendements faibles et une culture respectueuse du terroir, typiquement sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin structure, minéralité et équilibre. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente mais sans excès de chaleur, offre un vin à la robe dorée, dévoilant au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poires, rehaussés de subtiles notes d’amandes, de miel et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est ample, sphérique, soutenue par une vivacité ciselée et une finale saline, signature majuscule de ce domaine.
Le Languedoc, berceau de traditions millénaires et aujourd’hui reconnu pour ses vins de caractère, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes. Ses coteaux, baignés de soleil, sont rythmés par un vent vivifiant et un sol diversifié mêlant marnes, calcaires et schistes. Historiquement, la région a longtemps été associée à la production de vins en volume, mais de nombreux domaines, à l’instar de La Grange des Pères, ont su révéler le potentiel d’excellence de ces terroirs en exploitant l’originalité des cépages et une vinification de précision.
Ce vin blanc d’exception appelle des mets nobles et raffinés pour sublimer sa profondeur aromatique. Accordez-le avec des crustacés, notamment un homard rôti au beurre citronné ou une langoustine poêlée, mais aussi une volaille de Bresse crémée, ou encore des fromages à pâte dure légèrement affinés comme le comté. Pour une touche régionale, tentez une bourride sétoise ou un loup grillé à la fleur de sel accompagné de légumes croquants.
Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le entre 11 et 13°C dans de grands verres afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si le vin paraît encore fermé : cela lui permettra de révéler toute sa complexité et son élégance.
