Vins Non spécifié Vignoble David - Fleur De Sel (vin De Pays Oc - Blanc) - 2019

Avis Viniou

Le vin Fleur de Sel du Vignoble David, millésime 2019, est un vin blanc issu de la région du Languedoc, en provenance de l’IGP Pays d’Oc. Cette cuvée met en valeur l’expression fraîche et généreuse des cépages méditerranéens adaptés aux sols et au climat de la région, le plus souvent composés de variétés telles que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou encore le Viognier, emblématiques de cette appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, apportant maturité et concentration aromatique, tout en conservant une belle acidité grâce à la proximité de la mer qui tempère les excès de chaleur estivale. L’élevage est généralement réalisé en cuve inox pour préserver la franchise du fruit et la fraîcheur du vin.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole du Sud de la France, s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes. Son climat chaud et ensoleillé, atténué par les influences maritimes et balayé par les vents, favorise la culture de nombreux cépages tout en leur permettant de préserver leur vivacité. Les sols, souvent argilo-calcaires ou composés de galets roulés, participent à la complexité aromatique des vins et offrent une grande diversité de styles. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à allier tradition et innovation, particulièrement dans ses vins blancs d’IGP, francs et accessibles.

Ce vin blanc vif et aromatique accompagne idéalement les produits de la mer, un tartare de poisson blanc ou des huîtres fraîches. Il sublimera également une salade de chèvre chaud, des asperges sauce mousseline ou des fromages lactiques du sud, telle la pélardon. Pour rester dans la tradition régionale, une bourride sétoise ou une brandade de morue feront également honneur à sa fraîcheur.

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler au mieux sa pureté aromatique et sa vivacité. L’ouvrir quelques minutes avant le service permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer, pour une dégustation conviviale et rafraîchissante.