Le Moulin de Gassac Cuvée Guilhem Rosé 2015 est un vin sec, issu d’un assemblage typique du Languedoc, région réputée pour ses cuvées pleines de fraîcheur et de convivialité. Cette cuvée, dont le millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité, rassemble généralement des cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Syrah et le Cinsault. Les vignes profitent de la générosité du soleil et des influences rafraîchissantes des reliefs alentours. La vinification est menée avec soin afin de préserver tout le fruité et la vivacité caractéristiques des rosés du sud, avec un pressurage direct ou une courte macération pour extraire juste ce qu’il faut d’arômes et de couleur.
Le Languedoc, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen : hivers doux, étés chauds et secs, ventilés par la tramontane. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et galets roulés, ce qui contribue à la richesse aromatique et à la structure des vins. Riche d’une tradition viticole bimillénaire, le Languedoc a su évoluer vers des pratiques plus qualitatives, redonnant ses lettres de noblesse à des cuvées comme celle-ci, issues de domaines engagés dans la recherche de l’équilibre et du respect de l’environnement.
Ce rosé sec et rafraîchissant se révèle particulièrement à l’aise lors d’un apéritif estival, accompagné d’une tapenade, d’olives, ou de petits bouchons à la brandade. Sur la table, il se marie à merveille avec une salade niçoise, un tian de légumes du soleil, ou encore des grillades de poisson ou de volailles épicées. Sa fraîcheur lui permet également de sublimer des fromages légers de chèvre ou une fougasse.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais et du croquant typique des rosés languedociens, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe n’est pas nécessaire, mais il gagnera à être ouvert au dernier moment pour exprimer toute sa gaieté.
