Vins Non spécifié Fontaine-Sylvain - Clos des Truffiers - 2021

Avis Viniou

Fontaine-Sylvain signe avec sa "Cuvée Clos des Truffiers" 2021 un vin rouge typique du Languedoc, incarnant l’expression du sud et du terroir ensoleillé. Cette cuvée confidentielle, dont l’assemblage est souvent dominé par la Syrah et le Grenache, offre une robe profonde, d’un rouge intense. Au nez, on perçoit des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’olives noires, relevés par une légère touche boisée si un passage en fût a eu lieu, ainsi que des notes discrètes évoquant la truffe, signature du nom de la cuvée. En bouche, la structure est à la fois puissante et soyeuse, avec des tanins fondus et une belle longueur, laissant s’exprimer des saveurs intenses de fruits, d’épices douces et une finale sur des notes légèrement réglissées.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est baignée de soleil et tempérée par les influences maritimes de la Méditerranée. Les sols, composés de schistes, de calcaires ou d’argiles rouges, apportent une belle diversité d’expression aux vins. Forte d’une tradition viticole millénaire, la région s’est imposée aujourd’hui par la qualité de ses cuvées de producteurs indépendants, offrant des vins aromatiques et généreux souvent à très bon rapport qualité-prix. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins riches et expressifs.

La Cuvée Clos des Truffiers s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne : gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, daube de sanglier, magret de canard grillé ou encore un tajine d’agneau aux fruits secs pourront magnifier sa structure et ses arômes. Pour un mariage plus local, pensez aussi à une gardiane de taureau ou à un cassoulet languedocien, qui sauront dialoguer avec la richesse de ce vin.

Avant la dégustation, prévoyez de carafer le vin au moins une heure afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Servez ce rouge à une température idéale de 16 à 18°C, afin de mettre en valeur l’équilibre entre puissance et finesse, et savourez pleinement ce beau représentant du Languedoc.