La cuvée Élise des Terrasses d'Élise est un vin rouge sec, issu du Languedoc, une région méridionale de la France réputée pour sa diversité de cépages et la variété de ses terroirs. Bien que la cuvée ne spécifie pas de millésime, elle se distingue par son style soigné, typique du domaine, qui travaille souvent en monocépage ou en assemblage avec des cépages emblématiques du sud comme la syrah, le grenache ou le cinsault. La vinification privilégie l’expression du fruit avec une extraction modérée, respectant l'identité du terroir et l’équilibre du vin. Les rouges des Terrasses d’Élise sont généreux, riches en arômes de fruits mûrs, parfois rehaussés de notes épicées et de subtiles touches de garrigue.
Le Languedoc, vaste région bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorable à la pleine maturité des raisins. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des terrasses caillouteuses, apportent des nuances distinctes à chaque cuvée. Cette région porte une longue histoire viticole, marquée par un renouveau qualitatif ces dernières décennies avec l’émergence de vignerons talentueux, soucieux de mettre en avant la typicité de leur terroir.
Pour accompagner ce rouge généreux, privilégiez des plats du sud aux saveurs affirmées : une daube de bœuf à la languedocienne, un cassoulet traditionnel ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence s’accorderont parfaitement. Vous pouvez également miser sur une cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes ou une ratatouille, qui feront écho aux notes fruitées et épicées du vin.
Pour libérer pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une petite demi-heure s’il est jeune. Cette aération révèlera sa fraîcheur et ses tanins souples, pour une dégustation gourmande et conviviale.
