La cuvée Élise 2023 du domaine Terrasses d'Élise incarne tout le caractère solaire et expressif du Languedoc. Ce vin rouge sec, dont l’assemblage reste la signature du vigneron, puise dans des cépages traditionnellement méditerranéens, probablement dominés par la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, apportant ainsi une structure soyeuse et des notes épicées, fruitées et légèrement giboyeuses. Millésime récent, l’année 2023 témoigne d’une belle maturité phénolique avec un équilibre entre fraîcheur et générosité, reflets d’une belle vinification, attentive à la préservation du fruit et à la gourmandise du vin.
Le domaine Terrasses d’Élise s’inscrit dans le vaste vignoble du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses terroirs, ses sols riches en argiles, galets roulés et calcaires, et un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par la tramontane. Cette mosaïque de sols et ce climat ensoleillé favorisent des maturations optimales et donnent naissance à des vins chaleureux, amples et sincères. Longtemps dévoué à la viticulture de masse, le Languedoc connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, porté par une génération de vignerons passionnés, soucieux de magnifier leur terroir.
La cuvée Élise 2023 accompagnera à merveille une cuisine du Sud, méditerranéenne ou bistrot. Quelques suggestions : un magret de canard aux figues, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore une daube de boeuf à l’olive noire. Des fromages affinés comme un pélardon local ou un laguiole s’accordent aussi très bien avec son caractère généreux et sa trame aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui ou connaître un petit vieillissement de 3 à 5 ans en cave, révélant alors une palette aromatique plus complexe et fondue.
