Vins Fortifié Non spécifié Mas de Daumas Gassac - Vin de Laurence - 2009

Le Mas de Daumas Gassac, véritable emblème du Languedoc, propose avec sa cuvée Vin de Laurence 2009 un vin fortifié rouge rare, élaboré en quantités limitées et réputé pour sa singularité. Ce millésime 2009 se distingue par un assemblage de cépages non précisément définis, mais l’on sait que le domaine affectionne les variétés méditerranéennes comme le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétées par des variétés plus exotiques. La vinification met en avant une technique de mutage traditionnelle, qui consiste à arrêter la fermentation par ajout d’alcool, ce qui permet de conserver une partie des sucres naturels et offre au vin une texture suave, structurée et une palette aromatique profonde, où se mêlent fruits rouges et noirs compotés, notes d’épices douces, de figue sèche et d’une pointe balsamique caractéristique de Daumas Gassac.

Le Languedoc est une région viticole au climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et des influences maritimes bénéfiques, offrant une maturité optimale aux raisins. Les sols du domaine, localisés dans la vallée du Gassac près d’Aniane, sont composés de graves, de calcaires et de terres rouges favorisant complexité et fraîcheur aux vins. Cette région, historiquement dédiée à la production de vins de table, connaît un renouveau qualitatif depuis la fin du XXe siècle, Daumas Gassac ayant largement contribué à cette renaissance par une philosophie novatrice et respectueuse de la nature.

La cuvée Vin de Laurence s’harmonise élégamment avec des mets aux saveurs riches et affirmées. Elle se mariera parfaitement avec une daube de sanglier ou un civet de lièvre, voire un magret aux figues. Elle accompagnera également des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu des Causses. Pour une touche régionale, son alliance avec un cassoulet ou une gardianne de taureau s’avérera remarquable.

Pour une expérience optimale, servez ce Vin de Laurence entre 14 et 16°C afin de révéler toute la profondeur de sa structure et la finesse de ses arômes. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe lui permettra d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin, déjà patiné par le temps, peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.