Vins Fortifié Non spécifié Mas de Daumas Gassac - Vin de Laurence - 2020

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, situé dans le Languedoc, nous propose ici la Cuvée Vin de Laurence 2020, un vin rouge fortifié sec. Ce vin d’assemblage révèle tout le savoir-faire de ce domaine reconnu pour son exigence et son originalité. Issu probablement d’un assemblage de cépages du Sud, sur un millésime 2020 généreux, il bénéficie d’une vinification axée sur l’expression pure du fruit, rehaussée par la technique de la fortification, ce qui ajoute puissance, profondeur et une matière enveloppante. Le profil aromatique est marqué par des notes de fruits noirs confiturés, des touches d’épices douces et un fond légèrement balsamique, signature de ce type de vinification.

Le Languedoc, vaste région méridionale, s’étend entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes. Son climat chaud et sec est tempéré par les influences maritimes, donnant des raisins à parfaite maturité. Les sols variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, contribuent à la diversité des profils de vins produits, avec une tradition bien ancrée sur les vins puissants et typés. L’histoire viticole du Languedoc est l’une des plus anciennes de France, marquée depuis plusieurs décennies par la quête de qualité et la valorisation des terroirs d’exception tels que celui de Daumas Gassac.

Ce vin rouge fortifié sec appelle des accords gourmands et de caractère. Il accompagnera parfaitement des plats en sauce comme un civet de sanglier, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de cuisine régionale, une gardianne de taureau ou une daube languedocienne seraient également des partenaires idéaux, la structure du vin répondant à merveille au côté corsé des mets.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la Cuvée Vin de Laurence 2020 entre 14 et 16°C. Prenez soin de le carafer une demi-heure avant service afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Profitez pleinement de sa richesse et de sa complexité, en prenant le temps de le savourer sur des mets de caractère ou lors d’une fin de repas convivial.