Vins Non spécifié Vieux Cloître de Gallician - Lou Grès d'Or

Avis Viniou

Le Vieux Cloître de Gallician, dans sa cuvée Lou Grès d'Or, est un vin blanc sec non millésimé issu du Languedoc, région méridionale d'une grande diversité viticole. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs de cette zone privilégient en général des cépages typiques comme le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou encore le Vermentino. La vinification des blancs secs dans le Languedoc vise souvent à préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, avec un élevage en cuves inox ou parfois en fûts de chêne pour apporter une légère rondeur sans masquer la vivacité naturelle.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, comme c’est le cas à Gallician, apportant au vin une belle structure minérale. Historiquement, le Languedoc a connu une évolution impressionnante ces dernières décennies, passant de vins en grande quantité à des cuvées mettant en avant le terroir et la qualité, tout en restant accessibles.

Pour accompagner Lou Grès d'Or, je vous recommande des accords valorisant sa fraîcheur et sa légèreté. Il sera parfait en apéritif, sur des huîtres de Bouzigues, des fruits de mer, une brandade de morue, ou encore un poisson du marché grillé avec un filet de citron. Vous pouvez également opter pour des fromages régionaux à pâte molle, comme un pélardon bien affiné.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur en bouche tout en préservant son équilibre. Pensez à l’ouvrir juste avant le service afin de conserver toute sa vivacité.