La cuvée Verget au Sud 2019 est un vin blanc sec issu du domaine Verget, réputé pour son savoir-faire tant en Bourgogne qu’en Languedoc. Ce vin, élaboré dans la région méridionale du Languedoc, n’est pas revendiqué sous une appellation d’origine contrôlée spécifique mais incarne parfaitement la philosophie de la maison : révéler l’expression du cépage et du terroir. La composition précise de l’assemblage peut varier selon les millésimes, souvent à base de cépages typiques du sud, comme le Chardonnay, le Grenache blanc ou le Vermentino. La vinification est conduite dans un registre d’épure et de fraîcheur, privilégiant l’expression aromatique de chaque cépage et une belle tension en bouche. Le millésime 2019, généreux et solaire, offre ici une belle maturité du fruit, une trame fraîche ainsi qu’une finale modérément saline.
Le Languedoc est une des plus vastes régions viticoles françaises, s’étirant des contreforts des Cévennes jusqu’aux bords de la Méditerranée. Son climat chaud, tempéré par les influences maritimes, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et minéralité, essentielles à l’équilibre des vins blancs. Les sols, très variés, alternent entre calcaires, galets roulés, argiles et schistes, ce qui confère une grande diversité de profils aromatiques. C’est une terre historique de vignobles, où l’on cultive la vigne depuis l’Antiquité, et qui connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif spectaculaire.
Ce blanc frais et aromatique se mariera avec bonheur à une cuisine estivale et ensoleillée. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, comme des huîtres de Bouzigues, des carpaccios de poissons, mais aussi des beignets de courgette ou une brouillade aux herbes. Pour un voyage régional, misez également sur une brandade de morue légère ou des moules à la sétoise. La finale saline du vin fera merveille avec des fromages frais de chèvre.
Pour apprécier toute la palette aromatique et l’équilibre de cette cuvée Verget au Sud 2019, je vous conseille de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant de la déguster, pour qu’elle exprime toute sa vivacité et mette en valeur vos accords culinaires.
