Vins Non spécifié Benoit Braujou - Fons Sanatis Sèm çò que Sèm

Avis Viniou

La cuvée Fons Sanatis Sèm çò que Sèm du domaine Benoit Braujou est un vin blanc sec issu du Languedoc. Cette cuvée, sans mention de millésime, témoigne souvent d’un assemblage réfléchi, centré sur l’expression du terroir et le style recherché par le vigneron. Le domaine Benoit Braujou est réputé pour son engagement vers une viticulture authentique, généralement bio ou en approche naturelle, avec une vinification soignée. Les cépages majoritaires dans les blancs du Languedoc incluent souvent le Grenache Blanc, la Roussanne, le Vermentino, le Viognier ou encore le Marsanne, offrant des vins à la fois expressifs et généreux. La vinification, fréquemment réalisée en cuves ou demi-muids, vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en révélant la complexité aromatique des cépages.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorable à une belle maturité des raisins. Les sols sont variés, allant des schistes aux argiles calcaires, ce qui confère une riche palette aromatique aux vins. Cette diversité permet à chaque vigneron, comme Benoit Braujou, d'explorer des assemblages originaux et de révéler la personnalité de ses terroirs. L’histoire viticole du Languedoc est marquée par une évolution qualitative importante ces dernières décennies, avec de nombreux domaines mettant l’accent sur la limitation des rendements, le respect du vivant et l’expression sincère des cépages autochtones.

La cuvée Sèm çò que Sèm, avec son profil sec et fruité, se prêtera à merveille à des accords méditerranéens. Essayez-la sur un plateau de fruits de mer, un filet de dorade au fenouil, ou encore une brandade de morue. Les plats à base de légumes grillés, une tarte aux poireaux ou une caille rôtie aux herbes sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Pour rester dans la tradition régionale, des poissons à la plancha, relevés d’un filet d’huile d’olive et d’herbes aromatiques du sud, seront des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température située entre 10 et 12°C. Veillez à ne pas le servir trop frais, afin de préserver la richesse de ses arômes, notamment sa complexité florale et ses notes d’agrumes ou de fruits à chair blanche souvent typiques des blancs du Languedoc. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute son expression.