Vins Non spécifié Benoît Braujou - Fons Sanatis - Sirventés

La cuvée Sirventés, élaborée par le talentueux vigneron Benoît Braujou au domaine Fons Sanatis, se présente comme un vin rouge sec, typique des productions du Languedoc. Issue d’un assemblage de cépages autochtones dont les détails précis ne sont pas spécifiés ici, cette cuvée non millésimée traduit le savoir-faire artisanal de son créateur, souvent reconnu pour ses choix viticoles respectueux de l’environnement et ses vinifications peu interventionnistes. Les vins de Fons Sanatis mettent à l’honneur l’expression pure des raisins et du terroir, sans artifice, souvent avec des fermentations naturelles, des élevages en cuve ou en fût, et peu ou pas de filtration afin de préserver l’authenticité du vin et sa capacité à évoluer en bouteille.

Le Languedoc, région méridionale baignée de soleil et bordée par la Méditerranée, bénéficie de conditions climatiques idéales pour la maturation complète des raisins, avec des étés chauds, de faibles précipitations et une forte influence des vents. Les sols y sont variés, souvent composés de schistes, de grès ou d’argilo-calcaires, offrant une grande diversité d’expression aux vins. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc s’est hissé parmi les grandes régions productrices françaises, alliant aujourd’hui tradition et renouveau grâce à de nombreux vignerons créatifs et engagés, à l’image de Benoît Braujou.

Ce vin rouge sec révèle généralement des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, portés par une belle fraîcheur et des tanins souples. Il accompagnera à merveille une cuisine méridionale ensoleillée. Privilégiez des plats tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives noires, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une ratatouille de légumes. Pour prolonger la dimension locale, des fromages affinés issus de brebis ou de chèvre comme le Pélardon seront également à l’honneur.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Sirventés entre 15 et 17°C, dans un verre à pied évasé qui permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique après une légère aération en carafe, surtout s’il s’agit d’un vin jeune. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse que sur quelques années de garde selon sa structure.