Vins Non spécifié Roche Mazet - Cuvée Spéciale - 2004

Le Roche Mazet Cuvée Spéciale blanc 2004 est un vin sec issu du Languedoc, l’une des plus vastes et dynamiques régions viticoles françaises. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, ce type de cuvée spéciale blanc du Languedoc est généralement le fruit d’un mélange de cépages traditionnels tels que le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou encore le Grenache blanc. Le millésime 2004 est aujourd’hui particulièrement évolué, ayant développé au fil des années en bouteille des notes complexes issues de sa lente évolution. La vinification pour ce type de cuvée privilégie souvent une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique, suivie rarement d’un élevage sur lies fines permettant d’apporter du gras et de la longueur en bouche.

Le Languedoc, situé sur le pourtour méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec tempéré par les influences maritimes. Les sols y sont d’une grande diversité, allant des schistes et calcaires aux grès et argiles, offrant aux vins une grande variété d’expressions. Historiquement, cette région a longtemps été considérée comme le grenier à vin de la France, mais une profonde révolution qualitative a permis l’émergence de cuvées ambitieuses et raffinées. Son histoire millénaire, sa mosaïque de terroirs et son ensoleillement exceptionnel confèrent aux vins blancs comme ce Roche Mazet une séduisante maturité aromatique.

Ce blanc sec et mûr se prête particulièrement à des accords avec des poissons en sauce, une blanquette de veau, ou encore une volaille à la crème. Nombre de spécialités du Sud s’accorderont également : brandade de morue, tielles sétoises ou petits rougets grillés y trouveront leur place, d’autant que les notes patinées d’un 2004 peuvent faire merveille sur un fromage à pâte molle type brie affiné.

En dégustation, veillez à le servir autour de 10-12°C pour révéler au mieux la palette aromatique et conserver un bel équilibre en bouche. Un carafage délicat d’une dizaine de minutes peut être bénéfique pour réveiller les arômes d’un millésime aussi évolué.