Vins Non spécifié Jérôme & Pierre FIL - Mourvèdre - 2015

Cette cuvée Mourvèdre 2015 de Jérôme & Pierre FIL est un vin rouge issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Mourvèdre, connu pour son caractère puissant et structuré. Le millésime 2015, considéré comme excellent dans le sud de la France, apporte au vin de la générosité et une belle maturité phénolique. La vinification, typique des vins de ce cépage, privilégie généralement une extraction douce pour dompter les tanins et préserver l’authenticité aromatique : petits fruits noirs, réglisse, notes épicées et parfois une touche de garrigue. En bouteille depuis plusieurs années, ce vin aura déjà commencé à gagner en complexité, développant des arômes d’évolution comme le cuir, le sous-bois ou les fleurs séchées.

Le Languedoc, grande région méridionale adossée à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour le Mourvèdre, qui y trouve la maturité optimale. Les sols y sont souvent composés de cailloutis, de schistes ou d’argilo-calcaires, offrant puissance et finesse. Longtemps reconnue pour ses vins de volume, la région a opéré au fil des décennies une remarquable montée en gamme, portée par des vignerons passionnés qui valorisent diversité des terroirs et savoir-faire ancestral.

Ce vin se prête particulièrement bien à des accords avec des plats riches et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore des grillades de viande rouge s’accorderont admirablement à sa structure. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à une gardianne de taureau ou à une moussaka d’aubergines. Les fromages affinés et à pâte dure, comme un vieux cantal, composeront aussi un bel accompagnement.

Servez cette cuvée Mourvèdre autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Bonne dégustation !