Vins Non spécifié Domaine La Terrasse d'Elise - XB - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Terrasse d’Elise, installé en plein cœur du Languedoc, est reconnu pour ses cuvées originales et son approche parcellaire méticuleuse. La cuvée XB 2024, dans sa version rouge, offre une expression particulièrement pure du terroir languedocien, même si l’assemblage précis du millésime n’est pas spécifié. Généralement, les vins rouges du domaine tirent leur typicité de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault. Le millésime 2024, récent, promet une belle fraîcheur, des notes de fruits rouges croquants et une touche épicée relevée par une finale soyeuse. Ce vin sec, élaboré dans un esprit d’authenticité, met en avant le fruit sans maquillage excessif du bois, valorisant à la fois le cépage et le sol.

Le Languedoc est la plus vaste région viticole de France, réputée pour la richesse de ses terroirs et l’ensoleillement généreux dont bénéficient ses vignes. Ancrée entre montagnes et Méditerranée, la région offre des sols variés, plus souvent argilo-calcaires, apportant structure et fraîcheur naturelle aux vins. Cette diversité géologique, associée à un climat chaud tempéré par les brises marines, permet l’élaboration de vins à la fois mûrs, concentrés et vibrants. Le Languedoc, longtemps orienté vers la quantité, connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par des vignerons engagés comme ceux du Domaine La Terrasse d’Elise.

Grâce à sa fraîcheur et à ses tanins souples, la cuvée XB 2024 accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Elle s’accorde à merveille avec une daube de bœuf à la provençale, une ratatouille bien mijotée, une pièce d’agneau grillée aux herbes de garrigue ou encore des tartes rustiques aux légumes du soleil. Les fromages affinés de chèvre ou de brebis lui feront également honneur.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de son équilibre, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce jeune millésime pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde, dévoilant alors toute la singularité de son terroir.