Le Roqueterre Cuvée Carignan Vieilles Vignes 2017 est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Carignan, sélectionné sur d’anciennes parcelles de vignes, souvent âgées de plus de quarante ans. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques chaudes et sèches en Languedoc, a permis d’obtenir une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique. Les vieilles vignes de Carignan expriment un style intense, mêlant des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, des nuances épicées et une pointe de garrigue. La vinification traditionnelle, parfois avec une macération carbonique partielle, met en valeur le fruit, la fraîcheur et la trame tannique fine, typiques de ce cépage emblématique du sud.
Le Languedoc, région viticole située dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la culture des vignes robustes comme le Carignan. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent complexité et structure aux vins. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le Languedoc se distingue par la diversité de ses terroirs et par une volonté récente de valoriser des cépages autochtones en cuvées parcellaires, comme cette sélection de vieilles vignes.
Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des plats méridionaux conviviaux : un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf à la provençale ou un magret de canard rôti aux herbes évoqueront harmonieusement la puissance et les arômes du Carignan. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou la tomme des Pyrénées, s’accorderont également à merveille avec sa structure complexe.
Servez le Roqueterre Carignan Vieilles Vignes 2017 entre 16 et 18°C après une légère aération, afin de révéler toute la palette aromatique et la noblesse de ce vin du Languedoc. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également permettre d’adoucir ses tanins et d’exprimer toute sa gourmandise.
