Vins Non spécifié Aupilhac - Le Cinsault - 2022

La Cuvée Le Cinsault 2022 du domaine d'Aupilhac est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cinsault, une variété historique du sud de la France réputée pour sa fraîcheur, sa finesse et sa capacité à révéler le caractère méditerranéen des terroirs d’ensoleillement. Ce millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente dans le Languedoc, favorisant une maturation optimale des raisins, avec une vinification maîtrisée visant à privilégier le fruit et la souplesse du cépage. Le Cinsault s’exprime ici par une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges croquants, de fleurs et des notes subtiles d’épices douces. La bouche, fluide, révèle un tanin léger, une acidité rafraîchissante et une finale aérienne.

Le Languedoc est une des plus vastes régions viticoles de France, baignée par le soleil méditerranéen et rafraîchie par le vent du nord, la tramontane. Les sols y sont d’une belle diversité : argilo-calcaires, schistes et galets roulés offrent une richesse particulière à la mosaïque de vignobles. Le domaine Aupilhac se situe dans un environnement préservé où la nature est respectée, et où l’histoire du vin remonte à l’Antiquité. Les vins du Languedoc, longtemps réputés pour leur robustesse, séduisent désormais par leur finesse et leur authenticité grâce au travail de pionniers comme Sylvain Fadat à Aupilhac.

Ce Cinsault s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne ensoleillée. Il sublimera des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des légumes farcis, une ratatouille, ou une volaille en cocotte aux olives. Les charcuteries fines, comme le saucisson d’Ardèche ou un pâté de campagne, sont également des partenaires de choix, tout comme des fromages à pâte molle ou légèrement affinés.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la délicatesse de son fruit, servez la Cuvée Le Cinsault 2022 entre 14 et 16°C. Un léger carafage peut être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.