La cuvée Cinsault des Terres Falmet est un vin rouge sec issu du cépage Cinsault, une variété emblématique du sud de la France. Ce vin sans mention de millésime met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, un choix de vinification qui valorise le côté immédiat et convivial du cépage. Le Cinsault, traditionnellement apprécié pour sa finesse, offre ici une expression fidèle de son potentiel, souvent vinifié en légère extraction pour préserver la vivacité et la souplesse, tout en conservant des arômes croquants de fruits rouges et une bouche légère, peu tannique.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une grande diversité de sols, allant des schistes aux argiles calcaires en passant par des galets roulés. Cette mosaïque de terroirs, couplée à un ensoleillement généreux et à l’influence bienfaisante des vents marins, permet une belle maturité des raisins tout en maintenant fraîcheur et équilibre. Historiquement, le Languedoc est un bassin viticole ancien, longtemps orienté vers la quantité et qui, ces dernières décennies, se distingue par des cuvées authentiques, élaborées par des vignerons soucieux d’exprimer la singularité de leurs parcelles et la typicité de chaque cépage.
Ce vin rouge léger et fruité accompagnera idéalement une cuisine méridionale de partage. Pensez à des grillades d’agneau ou de porc, une ratatouille, des tapas ou des salades composées. Les accords avec des charcuteries artisanales, des légumes grillés, ou même des fromages frais de chèvre du Languedoc, mettent en valeur son profil juteux et désaltérant. Il se mariera également à merveille avec un plat régional comme la tielle sétoise ou la fougasse aux olives.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse, servez ce Cinsault légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette fourchette permet de révéler ses notes fruitées tout en préservant sa légèreté, idéale pour une dégustation conviviale, à l’apéritif ou autour d’un repas estival.
