Vins Non spécifié Chardonnay-Sauvignon

Avis Viniou

Ce vin blanc issu de l’assemblage Chardonnay-Sauvignon exprime deux profils majeurs et complémentaires. Le Chardonnay apporte une belle rondeur, une légère onctuosité et des notes de fruits blancs mûrs, tandis que le Sauvignon blanc donne de la fraîcheur, une acidité vive et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. L’absence de mention de millésime indique un vin conçu pour une dégustation jeune, sur la vivacité du fruit, sans recherche particulière de garde. La vinification en sec accentue la tension, avec un profil particulièrement adapté aux amateurs de blancs frais et aromatiques, souvent élevé en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’éclat aromatique.

Ce vin provient du Languedoc, vaste terre de contrastes entre Méditerranée, montagnes et garrigue. Le climat chaud et ensoleillé du Languedoc, tempéré par les influences maritimes, permet une maturation optimale des raisins tout en préservant leur vivacité, surtout dans des terroirs à dominante calcaire ou argilo-calcaire. Historiquement région de grande production, le Languedoc s’est pleinement tourné vers la qualité et l’innovation depuis les années 1990, et propose de nombreuses cuvées de cépages, notamment en blanc, toujours marquées par une belle expression aromatique et une grande buvabilité.

Ce blanc sec accompagnera idéalement des fruits de mer tels que des huîtres, des crevettes ou des moules marinières, mais aussi des poissons grillés, un ceviche ou encore une salade de chèvre chaud. Un accord classique de la région serait une brandade de morue ou une tielle sétoise, dont l’iode et la texture sont magnifiées par la fraîcheur et le fruité du vin. Plus largement, il se mariera avec des fromages de chèvre frais ou des plats à base de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ceci garantit le meilleur équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et expression du fruit. Je recommande de le boire jeune, dans les deux ans, afin de profiter au maximum de sa vivacité et de son profil aromatique éclatant.