Avis Viniou
Le Mas Jullien 2020 est un vin rouge sec issu d’un des domaines les plus respectés du Languedoc, situé au cœur d’un terroir exceptionnel entre la vallée de l’Hérault et les contreforts du Larzac. Ce millésime 2020 témoigne de tout le savoir-faire de son vigneron, Olivier Jullien, pionnier du renouveau qualitatif de la région. L’assemblage repose généralement sur une majorité de syrah, complétée par du mourvèdre, du carignan et du grenache, ce qui lui confère complexité et profondeur. Les vignes, cultivées en agriculture biologique sur des sols variés (schistes, calcaires, grès), profitent d’une vinification artisanale, avec des extractions mesurées pour privilégier élégance et fraîcheur. L’élevage se fait principalement en foudres et demi-muids, respectant l’expression du fruit.
Le Languedoc, une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, marqué par de longues périodes ensoleillées, des hivers doux, et des vents assainissants comme le mistral. Les sols contrastés, allant des cailloutis calcaires aux schistes et aux galets roulés, permettent une grande diversité d’expression selon les parcelles. L’histoire de la région est marquée par une transition qualitative majeure depuis les années 1980, impulsée par des vignerons visionnaires comme Olivier Jullien, qui ont su révéler tout le potentiel de ces terres.
Ce vin puissant mais d’une finesse remarquable s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Privilégiez des viandes grillées ou mijotées, comme un agneau de lait aux herbes de garrigue, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore un magret de canard rôti. Pour jouer la carte du terroir, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis ou cantal entre-deux, sont également des compagnons idéaux.
Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue de se déployer pleinement. Une garde de quelques années supplémentaires renforcera encore sa complexité et sa profondeur.
