Vins Non spécifié Les Collines du Bourdic - Cabernet - 2023

Les Collines du Bourdic Cuvée Cabernet 2023 est un vin rouge sec de cépage Cabernet, issu du millésime 2023. Ce vin met à l’honneur l’expression classique du Cabernet avec une vinification traditionnelle qui privilégie la fraîcheur du fruit, des tanins souples et une belle intensité aromatique. Au nez, des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre s’entremêlent à des notes discrètes d’épices douces et de poivron vert, typiques du cépage. En bouche, la structure reste équilibrée, avec des tanins jeunes mais faciles d’accès, soutenus par une acidité maîtrisée qui accompagne une finale sur la fraîcheur.

Le Languedoc, vaste région viticole du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et peu de précipitations, ce qui favorise la maturation optimale des raisins et la concentration aromatique. Les sols y sont très variés, alternant entre galets roulés, calcaires et schistes, conférant au vin une belle complexité et une identité propre. Historiquement ancré dans la production viticole, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons innovants soucieux de révéler les multiples facettes de ce terroir généreux.

Ce Cabernet 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte, une côte de bœuf ou des magrets de canard. Des plats méridionaux, à l’image de l’agneau aux herbes de Provence ou d’une gardianne de taureau, sublimeront son caractère fruité et structuré. Des fromages à pâte affinée, comme le cantal ou le tomme de brebis, proposeront également une belle alliance.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir davantage la structure, rendant la dégustation plus harmonieuse. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra patienter en cave deux ou trois ans pour gagner en rondeur.