Vins Non spécifié Domaine S Lagunes - La Côte Rêvée - 2014

Avis Viniou

Le Domaine S Lagunes nous propose ici sa cuvée « La Côte Rêvée » millésime 2014, un vin rouge sec issu d’un assemblage caractéristique du Languedoc. Si le détail précis de l’encépagement n’est pas spécifié, on peut raisonnablement supposer la présence de cépages régionaux classiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2014, marqué par des conditions météorologiques clémentes offrant une maturité optimale, laisse présager un vin à la fois structuré et équilibré, développant des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification, typique de la région, allie respect de la tradition et recherche de l’expression du terroir, avec un élevage permettant d’affiner les tanins tout en conservant la fraîcheur.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, rythmé par des étés chauds et secs qui favorisent la concentration des raisins. Les sols diversifiés – schistes, calcaires, galets roulés – offrent une palette d’expression remarquable selon les parcelles. Cette région, autrefois réputée pour ses vins en vrac, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, porté par de nombreux domaines engagés dans une viticulture exigeante et respectueuse de l’environnement. Les rouges du Languedoc sont reconnus pour leur intensité aromatique, leur caractère solaire et leur belle franchise de fruit.

Pour savourer pleinement cette cuvée, privilégiez des accords chaleureux et gourmands. Les viandes grillées, une côte de bœuf aux herbes de Provence ou un gigot d’agneau rôti s’accorderont à merveille avec la structure et les arômes du vin. Des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou un cassoulet convivial souligneront le tempérament méditerranéen de la cuvée. Sur un plateau de fromages, privilégiez des pâtes pressées telles que le cantal ou la tomme des Pyrénées.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour lui permettre de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais il se déguste déjà avec beaucoup de plaisir.