Vins Non spécifié Castillon & Fils - Epicuria Mourvèdre - 2023

La cuvée Epicuria Mourvèdre 2023 du domaine Castillon & Fils est issue d’un cépage emblématique du sud, le Mourvèdre. Ce millésime récent, embouteillé dans un format 75 cl, met en avant l’expression pure et énergique de ce raisin à la peau épaisse, réputé pour ses tanins robustes et sa capacité à transmettre la chaleur du terroir languedocien. Ici, en culture biologique, le vin bénéficie de soins attentifs tant à la vigne qu’en cave, avec une vinification respectueuse visant à préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique du fruit, sans artifice ni lourdeur.

Le Languedoc s’impose depuis plusieurs décennies comme l’un des laboratoires les plus dynamiques du vin français. Son climat généreux, marqué par de longues périodes d’ensoleillement, la tramontane, et des influences maritimes, permet au Mourvèdre de mûrir idéalement. Les sols, souvent calcaires, argilo-calcaires ou caillouteux, drainent bien l’eau, évitant tout excès d’humidité. Historiquement, cette région pionnière de la viticulture hexagonale a su puiser dans ses cépages traditionnels – dont le Mourvèdre est l’un des piliers – pour proposer des vins de caractère, puissants mais élégants, et de plus en plus axés sur la finesse et le respect du terroir.

La cuvée Epicuria Mourvèdre 2023 accompagnera avec bonheur les viandes grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau, plat emblématique de la région. Pour une alliance végétarienne, pensez à une caponata relevée ou une moussaka d’aubergines. Son tempérament racé se mariera également à des fromages affinés tels que le Roquefort ou la tomme de brebis.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe qui permettra à ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue de s’ouvrir pleinement. Un joli voyage en terres languedociennes, fruité et dense, tout en restant fidèle à la fraîcheur naturelle du millésime.