Vins Non spécifié Les Carabous - aniane - 2019

Avis Viniou

Le vin Les Carabous Cuvée Aniane 2019 est un blanc demi-sec élaboré dans le Languedoc, une région viticole historique du sud de la France. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas spécifiés, il est fréquent dans cette zone de retrouver l’assemblage de variétés telles que le Grenache Blanc, le Roussanne, le Marsanne ou encore le Viognier. Le millésime 2019 témoigne d’une année ensoleillée, propice à une belle maturité des raisins, et donnant des vins à la fois généreux et équilibrés. Le fait que cette cuvée soit demi-sec laisse attendre une belle douceur naturelle, contrebalancée par une fraîcheur typique des terroirs languedociens. La mise en magnum promet également une évolution harmonieuse et une capacité de garde accrue, permettant au vin de développer davantage de complexité aromatique au fil du temps.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux, idéal pour l’épanouissement de la vigne. Les sols, souvent composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportent structure et minéralité aux vins blancs qui s’y épanouissent. Cette région, d’une grande diversité de microclimats, est aussi réputée pour ses traditions viticoles séculaires. L’aire d’Aniane, bien que petite, jouit d’un terroir exceptionnel et prestigieux, reconnu pour ses vins fins et expressifs.

Pour profiter pleinement des arômes fruités et floraux d’un blanc demi-sec du Languedoc, il est conseillé de l’associer à des plats qui mettront en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Son profil s’accordera parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme un roquefort, une tarte fine à l’abricot, des poissons cuisinés avec une sauce crémée ou aux agrumes, voire des plats aux accents exotiques tels qu’un curry doux de volaille. Les spécialités régionales, comme la brandade de morue accompagnée de légumes grillés, s’y marieront également avec élégance.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera au mieux son équilibre entre sucrosité et vivacité, tout en permettant à ses notes aromatiques de s’exprimer pleinement. Pensez à le carafer légèrement s’il est ouvert jeune afin de lui permettre de s’ouvrir en douceur.