Vins Non spécifié Domaine Barroubio - 2016

Le Domaine Barroubio, implanté au cœur du Languedoc, propose ici un vin blanc liquoreux millésime 2016. Bien que l’appellation et les cépages ne soient pas explicitement précisés, la région est reconnue pour ses vins doux naturels et moelleux, souvent issus de muscats ou d’assemblages de cépages blancs traditionnels. Ce type de vinification met en avant une belle richesse aromatique, caractérisée par des notes de fruits exotiques, de miel, d’agrumes confits et parfois de fleurs blanches. En 2016, le climat chaud du Languedoc aurait sans doute permis une belle maturité sanitaire des raisins, propice à l’élaboration de liquoreux à l’équilibre flatteur entre concentration du sucre et fraîcheur.

La région du Languedoc offre une mosaïque de terroirs, allant des sols schisteux aux calcaires, où les expositions et l’ensoleillement généreux favorisent l’obtention de vins de caractère. Le Languedoc est également marqué par une histoire viticole riche : les vins doux y occupent une place de choix depuis l’Antiquité, et le savoir-faire local repose sur des générations de vignerons attachés à la tradition comme à l’innovation. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, permet une maturation optimale des raisins et une concentration naturelle des sucres, indispensable à la production de vins liquoreux de qualité.

À table, ce style de vin blanc liquoreux invite à des accords raffinés. Il se mariera à merveille avec des fromages affinés comme le Roquefort ou le bleu des Causses ; côté gastronomie locale, essayez-le sur une crème catalane, une tarte aux abricots ou autour d’un foie gras poêlé. Il pourra également surprendre en accompagnant des plats sucrés-salés, comme un tajine d’agneau aux fruits secs, ou tout simplement à l’apéritif avec quelques amandes.

Pour révéler sa fraîcheur et ses arômes complexes, servez ce vin autour de 8-10°C. Laissez-lui le temps de s’aérer légèrement dans le verre, afin d’exprimer toute sa richesse aromatique, et profitez de sa belle longueur en bouche aussi bien en apéritif qu’au dessert.