Vins Non spécifié Domaine Gérard Bertrand - Domaine de Cigalus - 2019

Le Domaine Gérard Bertrand - Domaine de Cigalus 2019 blanc, certifié en biodynamie, incarne avec élégance la richesse et l’expressivité des grands vins blancs du Languedoc. Ce vin, issu d’un assemblage dont la composition exacte varie selon les millésimes mais tend à mêler des cépages nobles majoritairement internationaux et locaux, propose un style ample et généreux. Les techniques de vinification au Domaine de Cigalus allient précision et respect du fruit : fermentations maîtrisées, élevage partiel ou total en fûts apportant structure et complexité, tout en conservant une fraîcheur salutaire. Il en résulte un vin à la robe dorée, au bouquet raffiné, où se croisent souvent des notes fruitées (agrumes, fruits exotiques, pêche), des nuances florales et une touche subtilement boisée qui témoigne d’un élevage bien intégré.

Le vignoble du Languedoc, et plus particulièrement celui où s’épanouit le Domaine de Cigalus, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les fluctuations thermiques entre le jour et la nuit. Le sol, composé de limons, de sables et d’argiles calcaires, confère au vin une belle minéralité et une remarquable capacité d’expression aromatique. Gérard Bertrand, pionnier de la viticulture biodynamique dans la région, met en œuvre des pratiques respectueuses de la biodiversité et du cycle naturel de la vigne, permettant d’obtenir des vins authentiques et vibrants.

À table, ce blanc généreux trouvera de superbes accords avec des poissons grillés (bar ou dorade), des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, ou encore une volaille en sauce à la crème et aux morilles. Les saveurs méditerranéennes fonctionnent également à merveille : gratin de légumes au safran, risotto aux asperges ou tian provençal. Pour réchauffer les papilles, quelques fromages affinés à pâte dure, comme un comté légèrement fruité, feront également honneur à la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. À cette température, ses arômes pourront pleinement se développer, et sa texture en bouche révélera toute la subtilité de son élevage. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime dans toute sa dimension.