Vins Non spécifié Domaine La Terrasse d'Elise - Le Pigeonnier - 2023

Le Domaine La Terrasse d’Elise, situé au cœur du Languedoc, propose ici sa cuvée Le Pigeonnier dans le millésime 2023, présentée en magnum, un format privilégié pour la garde et l’expression aromatique. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas communiqué, la maison est réputée pour travailler dans un style authentique et raffiné qui puise son inspiration dans les plus beaux terroirs de la région. Les vins rouges du Languedoc expriment souvent une belle générosité, alliant fruits mûrs et notes épicées, portées par une vinification attentive privilégiant l’expression du fruit et la souplesse des tanins. L’approche du domaine privilégie la pureté et l’équilibre, laissant parler le terroir sans excès d'extraction.

Le Languedoc, vaste vignoble baigné de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la maturation optimale des raisins. Les sols, très diversifiés – argilo-calcaires, schistes ou galets roulés – apportent complexité et typicité aux vins de la région. Riche d’une histoire viticole séculaire, le Languedoc connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à de nombreux vignerons passionnés, qui valorisent l’expression du terroir et l’authenticité des cuvées. Les rouges languedociens sont appréciés pour leur générosité, accompagnée d’une fraîcheur sous-jacente qui équilibre leur puissance solaire.

Pour sublimer Le Pigeonnier en 2023, orientez-vous vers une cuisine sincère et savoureuse, qui mettra en valeur la gourmandise et la profondeur du vin : carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, daube de sanglier, ou encore un cassoulet à l’ancienne seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés de la région, comme un pélardon ou un tomme de brebis, apprécieront également la rondeur et le fruit du vin.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 16-17°C, afin que le vin puisse dévoiler toute la complexité de ses arômes floraux, fruités et épicés. Le format magnum apportera une belle évolution à l’aération, n’hésitez pas à le carafer une heure avant service pour en exalter toute la palette.