Vins Non spécifié Pierre pelou - Muté sur grains - 2024

Le vin que vous avez ajouté, Pierre Pelou 2024 « Cuvée Muté sur grains », présente déjà des particularités intéressantes grâce à son origine languedocienne et à sa vinification. Son nom suggère une méthode de mutage sur grains, qui consiste à ajouter de l’alcool en présence des peaux de raisin, une technique traditionnellement utilisée pour obtenir des vins doux naturels, bien que la mention “sec” laisse envisager un produit à la structure singulière, oscillant entre ampleur et fraîcheur, sans excès de sucrosité. Les cépages employés ne sont pas clairement précisés, mais le Languedoc fait la part belle à des variétés méditerranéennes telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou parfois le Carignan, qui confèrent généralement des arômes de fruits rouges et noirs confiturés, d’épices douces et une certaine puissance tannique.

Le Languedoc, région viticole reconnue pour sa diversité et son ensoleillement exceptionnel, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, adouci par l’influence marine qui tempère la maturation des raisins. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, argilo-calcaires, permettant une belle expression des vins selon les parcelles. Longtemps terre de vins généreux et accessibles, le Languedoc connaît une véritable révolution qualitative, portée par de petits domaines et des cuvées originales, à l’instar de celle-ci. L’histoire du vignoble languedocien traverse les siècles depuis l’Antiquité, s’ouvrant aujourd’hui à l’innovation tout en valorisant la typicité du terroir.

Pour sublimer ce vin, orientez-vous vers des accords régionaux chaleureux : un cassoulet traditionnel, une gardianne de taureau ou un magret de canard grillé mettront parfaitement en valeur sa densité et son éventuelle note épicée. Côté fromages, privilégiez un Roquefort ou une tomme affinée qui sauront répondre à la structure du vin.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour garder toute sa fraîcheur et mettre en avant son potentiel aromatique. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant dégustation, afin de libérer la complexité de ses arômes.