Vins Saint-Chinian Cave De Roquebrun - Zénith de Schiste - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Zénith de Schiste 2022 de la Cave de Roquebrun est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage met souvent en avant les cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Son nom évoque le terroir de schistes, dominant dans cette partie des Cévennes, qui apporte une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. La vinification est soignée, alternant macération longue et élevage en cuves pour préserver la pureté du fruit, l’intensité aromatique ainsi que la structure soyeuse, signature de cette cuvée.

Saint-Chinian est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes. Les étés chauds, concentrés sur des sols de schistes brun-noir, donnent des raisins riches en maturité et en expression aromatique. Ce terroir confère aux vins une belle acidité, de la tension, et des tanins élégants. Historiquement, la région s’est distinguée par ses vins généreux et solaires, de plus en plus recherchés pour leur authenticité et leur finesse grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés dans la valorisation du patrimoine cévenol.

La Cuvée Zénith de Schiste 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, mais aussi avec des plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure seront également de fidèles compagnons. Pour pousser l’accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou une brouillade de truffe noire.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de trente minutes adoucira les tanins jeunes et permettra aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue de pleinement s’exprimer. Ce vin peut également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.