Avis Viniou
Le Domaine La Croix St Eulalie propose avec sa Cuvée Baptiste 2015 un Saint-Chinian rouge qui fait honneur à la richesse des terroirs languedociens. Ce vin est issu d'un assemblage représentatif de la diversité des cépages typiques de la région, probablement un mariage de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, qui sont des cépages emblématiques du Languedoc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Chinian, avec ses sols schisteux et argilo-calcaires, contribue à la complexité aromatique et à la structure du vin. La vinification traditionnelle met en avant un élevage qui pourrait inclure un passage en fût de chêne, apportant des notes épicées et boisées subtiles.
La région du Languedoc, en partie baignée par le soleil méditerranéen, est propice à la culture de la vigne. Avec un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, c'est un terrain fertile pour le développement de vins généreux et expressifs. L'histoire viticole de Saint-Chinian remonte à des siècles et est réputée pour la qualité de ses rouges robustes et puissants.
Pour accompagner ce Saint-Chinian Cuvée Baptiste 2015, envisagez des plats qui exaltent son caractère généreux. Un cassoulet traditionnel du Languedoc, riche en saveurs, se mariera parfaitement avec la profondeur du vin. Des côtes d'agneau grillées ou un magret de canard aux épices seront également des choix mémorables. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté bien affiné, contrastent agréablement avec les tanins du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette fourchette permet d'exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés tout en adoucissant ses tanins, offrant une expérience en bouche harmonieuse et plaisante. Profitez de l'évolution des arômes au fur et à mesure de l'aération, pour un plaisir gustatif enrichissant.
