Avis Viniou
La Cuvée Baptiste 2016 du Domaine La Croix St Eulalie est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Chinian, situé dans le Languedoc. Ce vin est le résultat d'un assemblage typique de la région, souvent constitué de cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien qu'un dosage précis ne soit pas indiqué dans votre description. Le millésime 2016 promet un vin complexe, ayant bénéficié d'une année particulièrement favorable au Languedoc, avec des conditions climatiques ensoleillées et une juste quantité de pluie. Le terroir de Saint-Chinian est principalement composé de schistes et d'argilo-calcaires, ce qui confère une belle minéralité et une structure soutenue aux vins. La vinification traditionnelle de cette région accentue la typicité de ces vins, réputés pour leur caractère épicé et fruité.
Le Languedoc-Roussillon, où est située l'appellation Saint-Chinian, est l'une des plus grandes régions viticoles de France. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, de douces brises marines et des hivers modérés. Le sol est diversifié, alliant schistes, argiles et calcaires, ce qui permet la production de vins aux profils variés. L'histoire viticole du Languedoc-Saint-Chinian remonte à l'Antiquité, où les Romains y ont favorisé la culture de la vigne.
Pour accompagner cette Cuvée Baptiste, je vous recommande des plats tels qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore des daubes de bœuf lentement mijotées. Ces mets sauront mettre en valeur les notes épicées et la richesse de ce vin rouge.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa complexité. Une aération préalable, en carafe, d'environ une heure pourrait également être bénéfique pour permettre au vin de s'exprimer totalement.
