Vins Saint-Chinian L'Abreuvoir - Labour ha kan - 2020

Avis Viniou

Le "Cuvée Labour ha kan" 2020 du Château L'Abreuvoir est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian, nichée au cœur du Languedoc. Bien qu’aucun cépage spécifique ne soit précisé pour cette cuvée, les vins de Saint-Chinian sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, donnant des vins riches et corsés. Les sols de ce terroir sont variés, allant des schistes aux calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et minérale. La vinification traditionnelle dans cette région privilégie l’expression du fruit et l’authenticité du terroir.

La région viticole de Saint-Chinian est située dans le Languedoc, une zone bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par de longs étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux. Ce climat est idéal pour la culture de la vigne, permettant aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une belle acidité, essentielle pour l'équilibre des vins. L’histoire viticole de cette région est riche, avec des vignobles développés depuis l'Antiquité, et Saint-Chinian s’est façonnée une réputation grâce à ses vins robustes et expressifs.

Pour magnifier les nuances de ce vin rouge de Saint-Chinian, il est conseillé de l'accompagner de plats méditerranéens. Des viandes grillées comme un gigot d'agneau au thym ou un magret de canard se marieront parfaitement avec ses tanins. Vous pouvez également envisager des plats régionaux comme une daube de boeuf à la languedocienne ou des charcuteries locales. Les fromages affinés, tels qu’un Pélardon des Cévennes, offriront aussi un accord délicieux.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est préférable de le déguster à une température de 16-18°C. Je vous conseille de le décanter une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.