Vins Saint-Chinian Cave de Roquebrune - Pépites de Schistes - 2016

Avis Viniou

La cuvée Pépites de Schistes 2016 du domaine Cave de Roquebrune est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Si la fiche technique ne précise pas l’assemblage, il est courant dans cette AOC de retrouver un équilibre harmonieux entre les cépages traditionnels du sud : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2016 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des vins structurés, aux tanins mûrs, marqués par une expression généreuse du fruit. Le terroir de schistes, mentionné dans le nom de la cuvée, confère au vin fraîcheur, minéralité et complexité aromatique, avec souvent des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

La région de Saint-Chinian s’étend sur des reliefs doux, exposés au climat méditerranéen. Les écarts de températures entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et complète des raisins, tandis que les sols de schistes apportent finesse et tension aux vins. Cette caractéristique géologique est un élément identitaire de l’appellation, reconnue depuis 1982, qui séduit par la singularité de ses rouges, empreints de caractère et d’élégance. Historiquement, le Languedoc est une région de très longue tradition viticole, aujourd’hui l’une des plus dynamiques en matière de renouveau qualitatif.

Pour les accords mets-vins, laissez-vous tenter par des plats du Sud qui reflètent l’identité du vin : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de bœuf ou encore une épaule de porc confite. Les arômes de garrigue et de fruits mûrs du vin résonneront à merveille avec une cuisine méditerranéenne, mais il saura tout autant flatter un plateau de fromages affinés ou même des gibiers en sauce.

Pour apprécier pleinement la cuvée Pépites de Schistes 2016, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe est recommandé, surtout si la bouteille est encore jeune et expressive, afin d’ouvrir le bouquet et de soyeux les tanins. Travaillé pour la garde, ce vin pourra encore se bonifier quelques années si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.